Pad thaï végétarien

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
2. Épluchez l'oignon, l'ail et les échalotes. Émincez-les. Épluchez les carottes et émincez-les finement en bâtonnets. Lavez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en lanières fines.
3. Coupez le chou en lamelles et faites-le rissoler 5 min, dans une poêle chauffée avec 1 c. à soupe d'huile. Réservez dans un plat.
4. Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe d'huile de coco dans la poêle. Dès qu'elle est bien chaude, jetez les émincés d'oignon, ail et échalote dans la poêle et faites-les dorer. Ils ne doivent pas brunir.
5. Ajoutez les carottes et les poivrons. Mélangez le tout. Les légumes doivent être cuits al dente, c'est-à-dire encore un peu croquants! En fin de cuisson, déposez-les dans un plat avec le chou et réservez.
6. Dans la même poêle, versez les ingrédients pour réaliser la sauce. Portez à ébullition et cuisez pendant 3-4 min. Elle ne doit pas être collante. (Note: Vous devrez ajouter les ingrédients de la sauce ici)
7. Ajoutez les pâtes, mélangez, puis les légumes et continuez à mélanger. Les pâtes et légumes doivent s'être imprégnés de la sauce. Lorsque tout est cuit, servez à l'assiette, puis parsemez de noix de cajou concassées ou de sésame et d'herbes fraîches.